میکروب شناسی مواد غذایی

فصل اول: تاریخچه و اهمیت و طبقه بندی میکروارگانیسم ها1

فصل دوم: عوامل خارجی و داخلی مواد غذایی مؤثر بر رشد میکروبی32

فصل سوم: روش های کشت میکروبی میکروسکوپی و نمونه برداری55

فصل چهارم: فساد میکروبی غذا85

فصل پنجم: نگهداری مواد غذایی117

فصل ششم: میکروب های بیماریزای مواد غذایی187

شیگلا Shigella 209

تایپینگ اشرشیاکولی220

یرسینیا Yersinia225

کمپیلوباکتر Compylobacter229

ویبریو Vibrio 234

سایر باکتریهای گرم منفی 242

آئروموناس Aeromonas 242

پلزیوموناس Plesiomonas 244

بروسلا Brucella 245

کوکسیلا بورنتی Coxiella burnetii 246

سودوموناس آئروژینوزا Pseudomonas aeruginosa 248

سودوموناس کوکوونه نانس P.cocovenenans 248

باکتری های گرم مثبت بیماریزای غذایی 249

استافیلوکوکوس Staphylococcus 249

لیستریا Listeria 256

باسیلوس Bacillus 264

کلستریدیوم پرفرینجنس Clostridium perfringens 268

کلستریدیوم بوتولینیوم Clostridium botulinum 273

استرپتوکوکوس Stereptococcus 278

کلستریدیوم دیفیسیل Clostridium difficile 281