منابع آزمون کارشناسی ارشد بهداشت وایمنی مواد غذایی 95-96

منابع آزمون کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی     میکروبیولوژی مواد غذایی     
1. میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن . جی . ترجمه علی مرتضوی و ضیا الحق انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
2. میکروبیولوژی مواد غذایی . فریزر ترجمه علی مرتضوی و کاشانی نژاد انتشارات دانشگاه علوم پزشکی فردوسی مشهد
3. میکروبیولوژی مواد غذایی . ام . آر . ادامز و ام. موس . ترجمه سید علی مرتضوی و علیرضا صادقی
4. میکروبهای بیماریزا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت های غذایی ودود رضوپلر. انتشارات دانشگاه تهران
5. Fundamental food Microbiology, Ra. B. CRC.2004
6. Food borne diseases. Cilver D.O, and Riemann, II Academic press 2002.
7. Dctecting pathogens in food. Meeking, M.C.CRC.2003
    شیمی مواد غذایی     1. شیمی مواد غذایی. دکتر فاطمی. شرکت سهامی انتشار
2. کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیایی مواد غذایی . دکتر پروانه. انتشارات دانشگاه تهران
3. Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W,Schieberle, P.Springer – veriag Berlin press, 2009.
    اصول نگهداری مواد غذایی     1. اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی . دکتر حسن فاطمی. شرکت سهامی انتشار
2. عوامل فساد و شرایط نگهداری مواد غذایی در سردخانه. دکتر ایماندل و دکتر صادق زاده انتشارات دانشگاه تهران
    کلیات بهداشت و ایمنی مواد غذایی     1. سم شناسی مواد غذایی. دکتر چراغعلی. انتشارات دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...
2. اصول بهداشت مواد غذایی. دکتر رکنی انتشارات دانشگاه تهران
3. شیر و فرآورده های آن دکتر کریم. انتشارات جهاد دانشگاهی دانشگاه تهران
4. اصول و روشهای تولید سوسیس و کالباس. محمدی و حسینی انتشارات دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
5. Meat Processing Kerry and Ledward, CRC.2000
6. Environmental Engineering and sanitation. Part: food protection. Salvato , J. Nemerow. N.L. and Agard, F.J.2003
7. Essential of food safety and sanitation. Meswane, D.Rue, N.Linton, R. 2003
8. Food safet: Contaminants and Toxins Dmello J.P.2003
9. Safety in the agri-food chain. Luming P.A, devlieghere, F.and.R Wegningen Academic publishers 2006